一是突出抓卫生。工作人员在批准农村自办宴席（指婚丧嫁娶）前必须先调查清楚其办宴席的场地、周围环境、水源等是否符合卫生标准，符合的予以批准，不符合的令其整改后再批准。

二是突出抓操作。在操作过程中各种生熟食品、原料与成品必须分开存放，各种餐具、加工容器等必须及时进行消毒，各种宴用的菜肴必须留样备检。

三是突出抓厨师。要求从事各种宴席操作的厨师，必须是经过食品安全培训和参加健康体检，并取得食品安全培训合格证和健康证后（不含过期合格证和健康证），才能上岗。

四是突出抓菜谱。要求各厨师要合理调配宴席菜谱，必须以炖菜为主炒菜为辅，慎做凉菜，拒用易引起食物中毒菜品，确保宴席食品安全。

五是突出抓宣传。乡村干部要抓好日常宣传工作，向广大群众宣传农村自办宴席相关知识和法律法规，从而提高广大群众自办宴席的安全意识。

六是突出抓检查。在批准各种宴席后，相关工作人员还必须到各宴席现场进行安全检查，对存在食品安全隐患的必须立即整改。  （万家乡   陈汉青）