一是坚持申报备案先行。按照《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》要求，对在非经营性场所举办就餐人数在100人以上农村宴席举办者，要求提前2天向镇政府申报并填写《农村自办群体性宴席申报表》，详细载明就餐时间、累计餐次、累计人数、场地条件、主要菜品等情况，并签订食品安全承诺书。同时,结合备案，镇指派专职协管员到宴席现场进行检查指导并记录在案。

二是坚持持证上岗管理。要求从事农村自办宴席的厨师和专业加工服务人员，需以取得健康合格证明和食品安全知识培训合格证为前提，并主动进行备案登记。对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，一律禁止从事农村自办宴席食品加工服务工作。

三是坚持严格审验检查。对申报备案举办农村自办宴席的群众，镇政府落实专人对食品进入渠道进行安全检查指导，严把过期变质和“三无”食品审验关，并对农村自办宴席实行冷藏条件下48小时留样备检，确保证据支撑。同时，通过“现场教、现场学”的方式加大对食品安全知识的宣传教育和普及，使广大群众掌握必要的鉴别方法和控制操作规程，形成共知共识。

四是坚持规范细化管理。要求并督促举办者做好农村自办宴席场所清洁卫生和刀、桶、筐、抹布、砧板、锅碗瓢盆等用具的清洗消毒工作，严格做到加工用容器与工具生熟分开、荤素分开和原料与半成品、成品分开，防止交叉污染。健全完善厨房防蝇、防鼠、防尘和冷藏冷冻等必要硬件设施，并严禁宴席场所和食品加工场所鸡、鸭、猪、狗等禽畜进入，杜绝安全隐患。（双汇镇   张庶民）