为加强旺苍牛肉市场监管，保障消费者食品安全，旺苍县工商局市场所采取多项有力措施加强牛肉市场监管。

    一是与县局食品股、旺苍县动物卫生监督所联合对市场内3户（县城区仅有3户）牛肉经营场所进行了突击检查。按照食品安全监管快速检测注水禽肉方法，通过眼观、手摸、纸贴三种方法对市场内销售的生鲜牛肉进行了注水鉴别，经检测，未发现注水现象。

    二是检查当日，即组织经营业主到市场所开展行政告诫座谈，就销售注水牛肉可能引发的危害后果及社会效应等进行了分析，同时对销售不合格食品处罚程序及标准进行了宣讲、告诫。并现场签订了食品安全承诺书。

    三是要求经营户加强行业自律，互相监督，对销售注水牛肉进行举报，该所承诺只要举报属实，该所将根据《旺苍县工商局流通环节食品安全举报奖励实施办法》规定兑现奖励。并对销售注水牛肉行为严管重罚。

    工商执法人员提示广大消费者购买鲜牛肉可采取三种简单的鉴别方法。眼观，注水牛肉呈水肿状态，表面湿润指压复原缓慢，有水样液体渗出；手摸，注水牛肉不粘手；纸贴，用吸水纸贴新切肉面不能完全揭下，揭下的纸不能点燃或不能完全燃烧即为注水牛肉。

    消费者如果对购买的牛肉有质疑，请及时投诉举报，我们将即刻到现场进行查证处理。（侯静  李玉梅）